炎热的夏天很多人都因为闷热没有食欲，下面小编根据没有食欲这个因素给大家提供一道下饭菜，保证让你爱不释手。
食材
1
胖头鱼头1个 2斤
2
配料 香葱1根
3
姜 3片
4
海天太子剁椒 230克
5
盐 1/2茶匙
6
料酒 1茶匙
7
植物油 50ml
8
香油 1汤匙
方法/步骤
1
鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2
撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3
放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4
锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5
炸出香味后，将葱油滤出待用；
6
捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7
将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8
将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9
再淋上少许香油；
10
最后撒上葱花即可。
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