豆花，是最保健的食品之一
食材
1
黄豆 300g
2
水 1000g
3
白菜 2000g
4
酸菜汤，也可用石膏（泡酸菜的水，不是盐酸菜） 30g
5
纱布 2平方米
6
石磨或电机 1台
方法/步骤
1
先把黄豆泡三小时到五小时，让它自己膨胀
2
用石头麿或者电机，将豆粉碎成浆，然后过滤掉豆浆里的皮
3
将豆浆放在锅里加热到60摄氏度，等豆浆开始漫出锅口的时候，把酸汤均匀洒向锅里的豆浆，火调小慢慢煮(酸汤与豆浆比例1比80比较合适，如果用石膏的话比例是1比60左右)，纯正的豆花是用酸汤来”点“比较好
4
当豆浆慢慢变成豆腐块的时候，洗好的白菜用手掐成碎块放入豆浆锅里，不可用刀切，因为刀切的不美观而且豆腐与白菜结合不完美
注意事项
1
火不能过大，温火就可
2
如果把握不好豆花与点石成精的酸菜汤比例，可先少做一点，成功后再做来吃，酸汤是可以分几次放入的
上一篇：黄豆内酯豆花做法和配方
下一篇：豆花制作方法