所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。我在山东，可我印象中就一直没有吃过“春饼”，都是吃煎饼卷大葱或单饼卷鸡蛋之类的。那今天咱就做次春饼，呵呵，是学做啊。
食材
1
面粉 300克
2
水发木耳 适量
3
香油 适量
4
茼蒿杆 适量
5
绿豆芽 适量
6
榨菜丝 适量
7
胡萝卜 适量
8
精盐 适量
方法/步骤
1
用开水烫面，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
2
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
3
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。把炒好的配菜装盘，备用。
4
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。把面剂子按扁，抹上香油。
5
在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下。把面剂子擀成薄薄的饼。
6
放入锅内，小火烙制。烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
注意事项
煮牛奶和蛋奶糊的时候一定要隔水加热，要慢慢的细心的不停的搅拌，特别是蛋奶糊，一定要不停的搅拌，不然会糊底的，不小心也会煮成蛋奶花的，如果那样会影响口感的。一定要不停的搅拌，这是最主要的。好了，明天孩子们就能吃上姥姥做的冰激凌了。
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