这才比较考验耐心，平底锅煎豆腐，要把每一面都煎到刚刚好的焦黄色，不能糊！用小火，慢慢煎，那么多块豆腐，一面面的翻呀翻呀，真是好玩极了，给豆腐翻面也是需要技巧的，一不小心就破相了，用铲子或筷子轻轻推就行，把豆腐推倒就可以了，反正每一面都要煎到的，所以先倒哪一面都无所谓……
食材
1
五花肉 100克
2
豆腐 1块
3
香菇(干) 2朵
4
鸡蛋 1个
5
食盐 1/2茶匙
6
葱 半根
7
姜 1大块
8
生抽 1/2汤匙
9
细香葱 1根
10
五香粉 1/2茶匙
11
花椒水 1/2汤匙
12
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜
2
香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末
3
取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均
4
取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起
5
豆腐切成大小相同的块，用小勺或勺柄在豆腐中间挖出酿洞
6
小心的在每块豆腐中塞上肉馅，即酿。平底锅内放入植物油
7
将酿好的豆腐肉馅朝下小心的放入锅内，中小火稍煎两分钟，大概是两分钟左右的样子吧，要根据火力调整时间
8
给豆腐翻个身，因为每一面都要煎，所以怎么翻都可以，耐心煎完每一面豆腐
9
调一碗水淀粉，用水、盐、生抽调制而成，倒入水淀粉大火煮开，转小火略闷一会，最后大火收汁即可
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