照着做,好吃!不多说~
食材
猪肋排 500g
方法/步骤
1
食材准备:排骨洗净,用料酒、盐腌制备用。葱切段,姜切片。
2
处理排骨A:炸排骨。倒入植物油,烧至五成热(扔根葱白进去立即翻油花即是五成热),放入排骨炸至两面金黄。
3
处理排骨B:捞出沥油。
4
处理排骨C:复炸排骨。油温烧至七成热(锅底都不冒小泡了就是七成热),倒入排骨复炸至微焦黄。
5
处理排骨D:捞出沥油。
6
净锅少油,放入葱姜爆香。
7
沿锅边烹入料酒,放入二勺(如图)白砂糖,小火炒制糖色。
8
倒入排骨,翻炒均匀,加适量清水(以没过排骨为宜),大火烧开,调入酱油,小火慢炖20分钟。
9
待汤汁渐浓,放入几颗冰糖(提色),大火收汁。起锅前沿锅边放入香醋,翻炒均匀。
10
盛盘,撒上白芝麻即可。
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