皮蛋味辛口感风味独特，营养价值比不上鲜蛋，不过可以降火，可以直接食用或煮汤，也可以拌着吃。
食材
1
皮蛋 4个
2
小米椒 8个
3
蒜头 2粒
4
香葱 2根
5
盐 半勺
6
生抽 1匙
方法/步骤
1
将皮蛋去壳
2
每个皮蛋对半切成4分，切好装盘
3
洗好小米椒、香葱、蒜头，并切好
4
把葱花先撒在皮蛋上面
5
烧锅热油，煸炒辣椒和蒜，煸炒时加入半勺盐
6
把煸炒熟的辣椒、蒜末连油汁一起均匀淋在皮蛋上，再加1匙生抽淋在上面就好了。
注意事项
吃的时候建议先从中间的夹起，吃完中间的再把边上的沾汁吃，因为皮蛋没有搅拌边上的没有入味，
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