夫妻肺片色泽红亮. 质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
食材
1
牛肚、牛肉、牛杂 300g
2
花生米 适量
3
芹菜 适量
方法/步骤
2
再加清水，用旺火烧沸约30分 钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
3
把花生米放在锅里用油炸透 捞出剁成颗粒备用。
4
把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘。
5
把芹菜切成丁后与花生米一 起撒在牛杂上。
6
接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜、蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。
7
把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛肉牛杂牛肚上上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下，一道夫妻肺片就做成了。
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