油焖小龙虾制作

新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜 一份

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒 啤酒一罐，酱油，黑胡椒 一份

新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

油焖小龙虾烧制步骤：

油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料。

油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。

加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。

盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。