酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
食材
1
小排 500克
2
料酒 一汤匙
3
香醋 三汤匙
4
味精 半茶匙
5
糖 三汤匙
6
盐 半茶匙
7
生抽 一汤匙
8
老抽 半汤匙
方法/步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
出锅，少许味精。
注意事项
1
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2
2..怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
3
3.使用的厨具：炒锅