素菜汤面的做法。
食材
1
挂面 400克
2
葱 1根
3
芝麻油 适量
4
绿豆芽、熟笋肉、洋葱、黄瓜、青椒、红椒、 芹菜 各100克
方法/步骤
1
将绿豆芽洗净，去头尾;其他所有蔬菜均洗净，切丝；葱洗净，切末。
2
将炒锅置火上烧热，放入植物油500克，烧热后，将绿豆芽、熟笋肉、洋葱、黄瓜、青椒、红椒、芹菜依次下锅过油，一分钟后捞出沥油。
3
炒锅留底油少许，油热后先放葱末，炒出香味，再放过油的各种蔬菜丝，放人酱油、料酒、精盐，炒匀，用水淀粉勾芡，装盘。
4
将锅置火上，倒人清汤或清水，用精盐、酱油、胡椒粉调好口味，烧开即可。
5
将面条人沸水锅煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，分别盛人碗中，浇上清汤，盛上蔬菜，淋点芝麻油，即可食用。
总结：
1. 将绿豆芽洗净，去头尾;其他所有蔬菜均洗净，切丝；葱洗净，切末。2.将炒锅置火上烧热，放入植物油500克，烧热后，将绿豆芽、熟笋肉、洋葱、黄瓜、青椒、红椒、芹菜依次下锅过油，一分钟后捞出沥油。3.炒锅留底油少许，油热后先放葱末，炒出香味，再放过油的各种蔬菜丝，放人酱油、料酒、精盐，炒匀，用水淀粉勾芡，装盘。4.将锅置火上，倒人清汤或清水，用精盐、酱油、胡椒粉调好口味，烧开即可。5.将面条人沸水锅煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，分别盛人碗中，浇上清汤，盛上蔬菜，淋点芝麻油，即可食用。
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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