腊肉有很多种，我教教大家怎么制作四川腊肉吧
食材
1
猪肉 10斤
2
食盐 200g
3
料酒 100g
4
五香粉 30g
5
白糖 50g
方法/步骤
1
1.将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2
2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3
3.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
注意事项
1
腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
2
熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观