亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
清明时节，正是榆钱丰满之时，到山间采来不少榆钱，加鸡蛋、火腿用胡麻油煎成糊塌，一盘营养丰富的早餐就完成了。
食材
1
榆钱 50克
2
鸡蛋 2个
3
面粉 80克
4
火腿 2片
5
亚麻籽油 1大勺
6
葱花 少许
7
五香粉 少许
8
盐 1勺
步骤/方法
1
将葱花、火腿切碎放入盆中。
2
加入两个鸡蛋，1勺盐、少许五香粉，搅拌均匀。
3
加入洗净的榆钱拌匀。
5
锅烧热后，倒入一勺亚麻籽油，转动锅体让油涂满整个锅底。
6
倒入调好的榆钱鸡蛋面糊，摊成均匀的薄饼。
7
成型后翻面，煎至两面金黄即可。