很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的，真是好吃呢^_^
食材
1
酸菜 1包
2
鲤鱼 2斤
3
豆芽 1把
4
葱 1小段
5
盐 适量
6
剁椒 适量
7
姜 4片
8
蒜 2片
9
干红辣椒 5颗
10
花椒 适量
11
淀粉 3勺
12
白胡椒粉 1勺
13
料酒 适量
步骤/方法
1
葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。
2
鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。
3
鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。
4
豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
5
热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水。
6
水烧至八成开将鱼头放入，鱼头煮至八成熟时放入鱼片，搅拌均匀，若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中。
7
锅内再烧油，放入花椒和干红辣椒丝，烧热后将油均匀淋在鱼片上即可。
8
出锅！如果撒上香菜会更好看一些。