霓裳的烘焙制作方法

霓裳的烘焙制作原料：红牡丹面包粉：1000g 100% 酵母：25g 2.5% 改良剂：5g 0.5% 糖：80g 8% 蛋：200g 20% 盐：12g 1.2% 奶粉：30g 3% 南侨维佳烤焙奶油：100g 10% 甜老面：300g 30% 水：350g 35% 南侨片状甜奶油：500g 50%霓裳的烘焙制作方法：1.除奶油外其它原材料搅拌成团,加入维佳烤焙奶油打至面团光滑分割2000克。2.放入冷藏库松弛。包入甜奶油,4折2次杆至厚5MM,400×220CM然后对折分割50MM,75g/一个放入纸模中。3.醒发60分钟,温度32度湿度75%4.烤焙温度;上下190度15分钟。5.上洒砂糖烤焙 产品特色：宛如鲜花般盛开的霓裳，层层裹入日式片状填奶油，再以特殊工法成型，顶部香酥内里柔润，层层美味绽放。