之前在国外留学，很多时候都是自己做饭吃，回国以后，过年给我爸妈做过一次糖醋小排，我妈就深深的爱上了，外面饭馆做的大部分都是纯正的南方口味小排，口味偏甜，身为北方人的我，还是觉得醋味要重一点才好吃不腻，嘿嘿。
食材
1
小排 500g
2
料酒 1勺
3
生抽 2勺
4
醋 4勺
5
白糖 4勺
6
姜片 3-4片
7
白芝麻 一大把
方法/步骤
1
因为排骨中血水较多，所以建议大家提前用冷水浸泡1小时，或者可以冷水下锅煮一下，去一下血水。
2
用厨房用纸擦干排骨表面，防止之后下锅崩油，其实我没有做这一步，因为麻烦，哈哈，懒人也是够了。。。
3
将以上调料（除了料酒）混合，尽量使糖融化。点火，中小火就可以，少许油，姜片扔下去，炒30秒左右，排骨扔下去，煎制两面金黄。
4
烹入料酒，最好沿着锅边均匀倒下，能更好的体现出酒香！翻炒几下，使排骨充分和料酒接触。这个时候烧点热水，配用。
5
重点来了！将刚才调制好的调料倒进锅里，一下子糖醋味道就出来了，香的嘞！翻炒，使排骨均匀和调料接触。倒入刚才烧好的热水，盖过排骨就可以，中小火盖盖子炖10-15分钟。
6
开盖，开中大火收汁！尽量收到做后没有什么汤汁，让汤汁裹在排骨上。最后撒入熟白芝麻，拌匀。最后的最后摆盘，可以再撒一丢丢白芝麻，好看！
注意事项
1
大火收汁时候要不停翻炒，因为有糖，容易糊锅。
2
炖排骨要中小火或者小火，猪肉别炖老了
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