糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
食材
1
猪肋条骨（小排） 500g
2
糖 50g
3
熟芝麻 10g
4
生姜 一块
5
醋 25g
6
葱 一段
7
芝麻油 10g
8
八角 2个
9
花椒 10个
10
黄酒 适量
11
淀粉 适量
12
老抽 20g
13
盐 适量
方法/步骤
1
将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨将锅烧开,放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
2
捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
3
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入,中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
4
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖,
5
当泡沫要向两边散去的时候，放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
6
放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
7
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。
注意事项
盐的量可以根据各自的口味来决定多少
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