关于糖醋排骨的记忆，主要是过年的时候，因为平时都是红烧的多，这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的，做再多感觉都是值得的。
食材
1
排骨 800克
2
糖 30克
3
醋 20毫升
4
生抽 15毫升
5
老抽 适量
6
盐 2克
7
淀粉 适量
8
味精 少许
9
料酒 10毫升
步骤/方法
1
放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略。
2
腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
3
排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
4
排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
5
锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
6
炸好的排骨捞出来备用。
7
另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
8
等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
9
排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
10
加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
11
汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。