虎皮辣椒是四川家常开胃菜之一。因做好的椒辣像虎皮似的有斑驳的颜色而得名虎皮辣椒。将洗干净的青椒干炒至青椒皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。青椒开胃、便宜、原料单一、制作简单。在四川的家常菜餐馆中随处都可以见到虎皮青椒的名字。也可能因为不同人做出来的青椒略有些区别。
食材
1
青尖椒或者大青椒 250g
2
酱油 适量
3
醋 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
味精 适量
7
白糖 适量
8
蒜蓉 适量
方法/步骤
1
根据自己喜好选择买大青椒还是尖椒，我选择的是尖椒，因为四川人喜欢食辣，而且我自己做一般是胃口不好的时候做，辣一些更开胃一些。把尖椒的柄去掉，有的地方会把辣椒切成短的一段一段的，在四川餐馆里还是家里做的正宗虎皮辣椒是不用切的。直接一个个的辣椒来做。
2
开火，火不要天得太大，这一步锅内是不用加油的，然后将洗好的青尖椒（大青椒）倒进没有油的炒锅内不停用锅铲翻动，直到辣椒皮的颜色变得斑驳，而且辣椒质地变得软了，这一步就算完成了。
3
关火，把辣椒先找盘子装起来。洗锅，开火，待锅内的水分干了之后，少量的放一点油，然后再把辣椒倒到锅里快速的翻炒几下，放盐、味精（鸡精）、酸蓉适量的酱油与醋。
注意事项
1
一家要根据自己吃得辣与不辣选择买青尖椒还是大青椒
2
翻炒辣椒时火不要开得过大
上一篇：手把手教你如何做虎皮青椒吧~
下一篇：教你做虎皮尖椒