炸鸡的酥脆与外形的鱼鳞片不可兼得哦，这个方子是外形鱼鳞片的无面包糠版，想要德克士脆皮炸鸡效果的小可爱移步下一篇帖子，两篇帖子可以通用哦，看大家喜好呐
食材
1
鸡肉 300g
2
奥尔良烤料 40g
3
鸡蛋 50g
4
低筋面粉 150g
5
盐 3g
6
花椒 3g
7
胡椒粉 2g
8
油 6g
方法/步骤
1
鸡胸脯改刀切成滚刀块，加入新奥尔良烤肉料用手抓制均匀，盖好保鲜膜放入冰箱八小时（或过夜）
2
鸡腿划刀（一块腌制但做的是加面包糠的脆皮炸鸡）
3
鸡蛋打匀在晚中，倒入腌好的鸡脯肉，抓匀
4
低筋面粉与淀粉食盐混合均匀，用手将鸡脯肉在里面裹上混合粉
5
准备一个篦子，将裹完粉的鸡脯肉放入篦子在冷水中抄一下
6
放入到原来的混合粉盆中，用手按压，使它再次裹上面粉
7
锅中倒入植物油，加入黑胡椒粉和花椒爆香，待油半沸腾时下入鸡脯肉，炸制60秒后捞出，这是第一次炸制待鸡脯肉完全冷却后，加热油至全熟，倒入半成品的鸡脯肉，炸制金黄（约30s）颜色变暗后捞出控油就完成啦！
注意事项
复炸二次是为了吐油，让其吃起来不那么油腻
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