牛腩的做法有很多种，但怎样做更才好吃呢？下面小编将带来详细的教程。
食材
1
牛腩 一斤
2
花椒 小半勺
3
八角 2个
4
桂皮 2片
5
生姜 1个
6
洋葱 1个
7
干辣椒 5个
8
老抽 半勺
9
老抽 半勺
10
料酒 一勺
11
食用盐 小半勺
12
食用油 一勺
13
冰糖 3块
14
蒜 一个
方法/步骤
1
牛腩冲洗干净，浸泡40分钟左右，将血水浸泡出来，多换水把牛腩里面的血水挤干净。
2
牛腩切大块一点（因为牛腩炒的时候会缩水）。
3
把切好的牛腩放入锅中，加入冷水再冲洗一下。冲洗后再把锅洗干净，倒入干净的清水。（清水没过牛腩）
4
水煮开后把漂浮上来的血沫清理干净，一边煮一边清理，直到干净为止。
5
然后将牛腩捞出开沥干备用。（如果沾上的沫子多就再用温水洗净）
6
把生姜切成姜片，蒜切成均匀小块（不要切的太小哦。）洋葱切片。
7
把锅子洗干净，热锅下油，转小火后放入切好的姜片和大蒜还有洋葱，炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒。（均匀翻炒）
8
全程小火控制，然后再放入之前准备好的冰糖。
9
把弄好的牛腩倒入锅中，转大火，加入料酒，炒至牛腩边缘带焦黄色。加入适量的生抽和老抽。
10
转大火加入之前焯水的汤（底部沉淀的渣不要倒入）水量以刚刚没过肉块为最合适。（不然味道没那么浓郁）
11
再转高压锅，炖上２０分钟左右。（高压锅上汽之火记得转小火哦）。
12
一道美味可口的佳肴就可以出锅啦。
注意事项
1
牛腩一定要把血水清理干净哦。
2
用高压锅的时候注意控制好火候哦。
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