羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而得名。其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。
食材
1
羊蝎子 1500克
2
生姜 10克
3
盐 3克
4
料酒 13克
5
大葱 15克
6
老抽 8克
7
花椒 2克
8
香菜 20克
方法/步骤
1
羊蝎子洗净，清水浸泡一小时，倒掉泡出来的血水。
2
葱姜和香料准备好。
3
羊蝎子冷水下锅，微沸开始撇浮沫，直到没有带颜色的泡沫。
4
保持锅的沸腾，把肉捞出，然后关火。
5
葱姜和香料入油锅炒香。
注意事项
调料根据个人口味添加。