酸萝卜老鸭汤清热解暑，补血行水，养胃生津是一道犒劳自己的好汤
工具/原料
1
主料：
200g酸萝卜
600g鸭
100g黑木耳
50g干笋
3朵花菇
2
配料：
方法/步骤
1
自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2
锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3
放入鸭块继续爆炒
4
等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5
大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6
半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7
放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8
判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
注意事项
1
如果觉得酸罗卜泡久太咸影响汤的最后味道，可以用沸水将罗卜煮一次再入老鸭汤内
2
如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦
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