如果你也和我一样喜欢吃糯米蒸排骨的话，那么就跟 着我的步骤一步步来，绝对就能做出好吃入味的糯米蒸排骨哦！吃完满口留香，好吃得停不下来！
食材
1
排骨 500g
2
糯米 400g
3
生抽 一大勺
4
蚝油 一大勺
5
料酒 少许
6
白胡椒粉 1g
7
老抽 少许
8
糖盐 适量
9
葱姜蒜 适量
10
腐乳 半块
11
腐乳汁 适量
方法/步骤
1
糯米洗净，隔夜泡水
2
排骨洗干净，切开
3
姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽
4
用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来
5
再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁
6
半块腐乳用勺子碾成泥加入进去
7
排骨放入腌料里，用手用力抓捏一下
8
排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌过夜
9
泡发好的糯米平铺在大盘子里
10
排骨滚上一圈糯米，码到盘子里
11
再在上面铺一层糯米
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大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。软嫩又有弹性的排骨肉酱香浓郁，配上吸附了肉香的糯米，口感完美
注意事项
1
排骨最好腌过夜，和只腌一两个小时有本质区别。腌料会改变蛋白质的弹性和口感，腌过夜时间才够
2
加入腐乳汁和腐乳可以让排骨色泽更好，酱香更浓
3
腌料的味道要重，这样排骨才能够味
4
排骨蒸完之后如果不马上吃，记得蒸锅里，加上盖，不然表面糯米很快会变硬
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