总是教大家炒菜和甜品的做法,很少给大家推荐过汤煲,秋季到了,很容易着凉,因此要开始养生起来,汤煲类是最适合养生的,因此今天小编给大家介绍芋头排骨煲的做法
食材
1
小排骨 一斤左右
2
芋头 半斤左右
3
葱 适量
4
姜 1块
5
蒜 1块
6
豆瓣酱 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
将小排骨洗干净,倒入锅中,加入没过排骨的冷水,开火煮沸,将浮在水上的浮沫用铲子撇去倒掉,然后将排骨捞出用水冲干净,放一旁自然风干,将水分沥干,同时将葱切段,姜切片,蒜切片备用
2
在一口大碗中倒入一勺料酒,半勺酱油,半勺盐,1勺糖,几片姜几片蒜,将晾干的排骨倒入搅拌均匀腌制10分钟左右使排骨表面上色均匀,在腌制排骨的时候将芋头去皮洗净,切成小块备用
3
在锅中倒入适量的油,烧至8成热左右时,将腌制好的排骨倒入锅中煎炸一下使其更香,将炸好的排骨捞出备用,再将芋头倒入,小火煎炸下更入味,炸完捞出备用
4
锅中留些底油,烧热后倒入2勺豆瓣酱,放入姜片和蒜片不断翻炒,滚沸后将小排骨倒入翻炒均匀,然后倒入芋头炒个几秒,加入适量料酒和清水,改小火煮15分钟左右,煮了15分钟后加入少量的醋,继续煮15分钟,直到芋头煮至滑软即可,在汤上面撒上葱段即可食用
注意事项
最后一定要记得加适量的醋,这样煮出来的排骨更有营养也更入味
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