白切鸡？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
1
扇形鸡腿2个。
2
调料：大葱一段，姜两片，料酒一匙，花椒粒20-30粒、八角一个、桂皮一小块。
3
味汁：小香葱两根，盐适量，色拉油和香油适量。
方法/步骤
1
将鸡腿洗净，用沸水反复冲洗，至鸡皮发紧；
2
锅中倒入适量水（能没过鸡即可），加入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮煮沸，倒入料酒，把鸡腿放入锅中，小火煮5分钟后关火，盖严，闷约20分钟至熟，取出晾凉，拆骨切段，皮朝上放入盘中；
3
调汁：取一小碗，调入一到两匙煮鸡原汤，调入适量盐，小香葱切碎放入碗中，锅置火上，倒入适量油和香油烧热，浇在香葱碎上，拌匀，浇在切好的鸡块上即可。
注意事项
按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！