五花肉这么做，肥而不腻，好看又好吃！在东北菜里叫“把子肉”！
食材
1
五花肉 250g
2
葱、姜 适量
3
冰糖 15颗
4
八角、桂皮、香叶 少许
5
料酒 1勺
6
生抽、老抽 各1/3勺
7
精盐、鸡粉 少许
8
十三香、干辣椒 少许
9
白开水 适量
方法/步骤
1
改刀切片。将洗干净的五花肉改刀，切片，不薄不厚，葱切段，姜切片。
2
焯水去腥。将改刀完的五花肉冷水下锅，加入半勺料酒去腥，待开锅2分钟后捞出，洗去表面的血沫备用。
3
冰糖翻炒。起锅烧油7成热，下入冰糖直至融化成枣红色，然后下入五花肉翻炒2分钟。（时间不宜过长，否则肉就不嫩了）
4
加调料。待五花肉糖色均匀后，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，生抽调味，老抽上色，炒香后加入少量白开水，以水没过五花肉为宜。
5
调味。加完水后，继续放入少量精盐、鸡粉和十三香调味。（盐可以分两次放，待出锅后再放一次，防止一次放入过多咸）
6
扣盖儿闷。调味完成后，扣盖儿小火继续闷15分钟，出锅前大火收汁即可。
7
美食完成。到这里，一道色泽鲜艳、味道浓厚的五花肉，我们东北也叫把子肉，就制作完成了。赶紧试一试尝尝好不好吃吧！
注意事项
1
1.老抽不要放太多，否则肉太黑了影响外观。
2
2.炒肉时火不可太急，否则肉就老了，影响口感。