品尝红酒的一些小知识

红酒品鉴需要长时间的经验积累和知识的获取，但在一些场合，作为不常接触红酒的人，需要了解一些基础的品尝红酒的小知识，避免尴尬。年份了解拿到酒的时候，可以了解一下此酒的年费，一般来说，2009年以后都算年轻的，2009-2005年算中等年份，2005年以前算老的了。作为新手，一般喝不到2000年以前的酒。05年前的就，颜色多为砖红色，是熟成红酒的特有色；如果是09年之后，则呈现的是典型年轻红酒的紫红色。年费越老，颜色越偏向砖红色，越新越深紫红。倒酒倒酒入杯事，不要超过酒杯最胖的位置，建议倒1/5即可。看色时，抓住酒杯长柄，或抓住高脚杯的底座，斜45度对向高处。闻酒时，直接轻轻晃动酒，将鼻子塞入整个酒杯中，酒杯斜45度放置，用力吸口气。品酒品酒的第一口不要喝太多，浅浅喝一口，在口腔内搅拌一下。如果喝起来和喝水的感觉差不多，可以说酒体轻盈或者单薄，如果有点像牛奶豆浆的口感，可以定位酒体丰满或者厚重。红白酒色在喝白葡萄酒时，如果酒色十分苍白，几乎是水的颜色，那么就请用描述雪碧的方式来形容它：活泼、清新、轻盈的柠檬味。酒色越浅，酒越有可能散发出柑橘类水果的香气，尤其是柠檬。深颜色的白葡萄酒最好用其他黄色的水果来形容，例如苹果、雪梨、芒果和菠萝。酒香初味是葡萄本身的香气，以及产地土壤、气候影响形成的香气；其次酿酒时葡萄经发酵产生的气味；三是陈年的香味。就拿一瓶白葡萄酒来说吧，大部分白酒在“年轻”的时候，呈现出浓郁的花香和果香；而一些优质耐久存的白葡萄酒在经过数年贮藏后，酒体则变化出胡桃、杏仁等干果香；那些更“老”的白葡萄酒则常带有肉桂、肉豆蔻等香料味。