蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
食材
1
鸡蛋 4个
2
纯牛奶 50克
3
低筋面粉 90克
4
白砂糖 75克
5
玉米油 50克
方法/步骤
1
准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
2
蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）
3
蛋黄中加入15克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
4
用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。
5
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛） 过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋
6
刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋） 将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
7
蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡
8
再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发至蛋白霜流动状，最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）
9
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
10
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
11
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
12
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
13
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就OK啦（中途不要打开盖子）
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时间到了闷5分钟再开盖
15
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
16
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
注意事项
蛋糕遇冷会稍微回缩也是正常现象，如果回缩得比较严重的，那就是蛋白打发或是翻拌的方式出问题了！
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