炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养
食材
1
猪肉末 300g
2
煮好的面条 2两
3
甜面酱 1勺
4
色拉油 适量
5
葱末 适量
6
姜末 适量
7
老抽 一勺
8
醋 一勺
9
白酒 一勺
10
香油 少许
11
五香粉 适量
12
水淀粉 适量
13
八角 一个
方法/步骤
1
准备，葱末，姜末，肉末甜面酱
3
放入少许白酒，醋，老抽，五香粉，葱末，姜末继续煸炒。在放入甜面酱翻炒炒出香味加入少许清水。
4
锅里煮沸后，就可以放入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后关火，撒葱末，淋香油，炸酱就做好了
5
把做好的炸酱 ，倒入煮好的面条上面，香喷喷的炸酱面出世了。
注意事项
1
这里用的是煮好的面条
2
这份炸酱面应该是地道北京风味，不辣，微酸，非常适合夏季
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