关于马铃薯的具体营养价值描述为每100g马铃薯中含蛋白质1.6～2.1g，糖类13.9～21.9g，粗纤维0.6～0.8g，钾1.06mg，钙9.6mg，磷52 mg，铁0.82mg，胡萝卜素1.8mg，硫胺素0.088mg，核黄素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗坏血酸15.8mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
食材
1
土豆 2个
2
尖椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
蒜 5瓣
5
干辣椒 3个
6
花椒 7粒
7
生抽 1勺
8
醋 2勺
9
盐 适量
10
鸡精 小半勺
11
白糖 1勺
方法/步骤
1
土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
2
胡萝卜切丝（擦丝）
3
锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
4
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
5
尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh
6
一勺生抽，两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀
7
热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
8
最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！ 我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加～
注意事项
1
水煮时间一定好好把握，不然土豆丝就不够爽口
2
调味汁一定先尝一遍
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