菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”，可是口味软糯，吃起来没有负担。皮擀得薄薄的，大大地包上一大堆馅儿，咬一口菜多面少，鲜香软糯，营养丰富——
食材
1
面粉 适量
2
清水 适量
3
菠菜 适量
4
虾皮 适量
5
鸡蛋 适量
6
粉丝 适量
7
姜末 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
10
鸡精 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；
2
粉丝泡软；
3
菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分；切碎放进大碗；
4
粉丝切碎，与菠菜同入大碗；
5
鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；
6
用少量油，小火将虾皮炸酥；
7
鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗，拌匀后，加入香油、盐、糖拌匀；最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；拌匀，馅料即成。
8
饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；
9
下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；
10
取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处；
11
将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；
12
用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形；
13
烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
14
两面烙好后，立起来烙烙底面，均匀上火色即可。
注意事项
1
馅料配比和作料随自己喜欢；
2
和面的粉水比例一般是2:1，做盒子面要软一点儿，于是稍稍多加点儿水。
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