小吃的一种,由新鲜鸡脯肉挂糊炸制而成,样子类似于爆米花，外酥里嫩，油而不腻，吃起来非常爽口。
食材
1
鸡脯肉 一块
2
面包糠 适量
3
蛋清 半只
4
植物油 适量
5
生抽 一汤匙
6
五香粉 适量
7
盐 适量
8
胡椒粉 适量
9
五香粉 适量
方法/步骤
1
备鸡脯肉 面包糠 葱段姜片
2
用刀拍几下使鸡脯肉松散
3
鸡脯肉切成丁
4
调入料酒
5
放盐
6
放生抽 五香粉 胡椒粉 葱段姜片
7
拌匀腌制20分钟入味
8
备淀粉 鸡蛋
9
捡出鸡丁中的葱姜 放淀粉 倒入半只蛋液
10
放入面包糠
11
轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠
12
鸡丁入六成热的油锅炸制
13
保持小火，用长筷子轻轻翻动 使其受热均匀
14
炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油
注意事项
喜食辣的朋友可在鸡丁中调入少量的辣子面 火候不宜大，以免肉丁内部夹生表皮糊
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