红烧排骨好吃又下饭，营养价值又高，是大家所喜爱的一道大菜。这道菜虽然名气很大，但它的做法很简单，通俗易懂，在家里随时都能做，所以，我现在来告诉大家红烧排骨的做法，大家一起来学习吧！
食材
1
排骨 2斤
2
生姜 5克
3
八角 1个
4
小葱 适量
5
香菜 适量
6
冰糖 适量
7
香叶 1片
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
花生油 适量
11
开水 3升
12
料酒 50毫升
13
花椒 适量
方法/步骤
1
将准备好的排骨斩成小块，放在盆中，倒入开水浸泡一下，加入一勺的盐，待水温下降后，搓洗去碎骨屑。
2
将洗好的排骨捞出。将菜锅放置灶上，倒入热开水，大火烧沸，放入洗好的排骨，放入适量的生姜片和小葱熬煮。这一步是去除排骨中的血水，所以，要等排骨里面的血沫都出来了再捞出沥干备用。
3
洗干净菜锅，放在大火上加热，倒入花生油后，改用小火，倒入适量的冰糖翻炒，直到冰糖融化，变成焦黄色。
4
倒入沥干的排骨翻炒，加入生姜，花椒，八角，香叶，然后再倒入适量的开水，水面没过排骨即可。
5
倒入适量的料酒，生抽，添加适量的盐，然后改用大火熬煮收汁，待汤汁变稠以后，即可出锅。这样，香喷喷的红烧排骨就做好了，装盘时，上面撒些香菜或者葱花，色香味就俱全啦。
注意事项
在烹饪过程中，需要添加热开水，要是加冷水，肉就会变得很老，影响口感。
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