红烧大排这道菜色泽红亮，肉质酥软，口味鲜香微甜，浓香醇厚。作为家常菜是非常受大众喜欢的，小编也很喜欢这道菜，接下来让小编来给您讲解一下具体做法。
食材
1
猪排骨 300克
2
清水 600克
3
植物油 30克
4
湿淀粉 20克
5
料酒 20克
6
花椒 10粒
7
盐 3克
8
葱 半根
9
生姜 1块
10
鸡精 2克
11
八角 2个
12
冰糖 15克
方法/步骤
1
先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。
2
将葱切段，把姜切片备用。
3
把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。
4
用清水把排骨冲洗干净备用。
5
将冰糖煸炒至糖液变色变稀。
6
在锅中倒油，放一些花椒、八角、葱姜和排骨，用大火翻炒约2分钟。
7
在锅中倒入水，烹料酒，加老抽、盐、冰糖，煮至排骨酥软。
8
放鸡精，加湿淀粉勾芡，烹至出锅即可。