酱牛肉，是我家的传家菜，下面告诉你酱牛肉是怎么制作的。
食材
1
牛头肉 500克
2
葱 2块
3
姜 6片
4
八角 3粒
5
花椒 1汤匙
6
桂皮 1块
7
香叶 3片
8
茶叶 20克
9
老抽 2汤匙
10
糖 1汤匙
11
盐 2汤匙
12
白酒 2汤匙
方法/步骤
1
将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈
2
将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口
3
锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用
4
锅里放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入
5
锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片
注意事项
1
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
2
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
3
茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
4
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
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