家常版的冬瓜炖排骨，怎么做？

排骨 适量

冬瓜 半个

干茶树菇 一把

地瓜粉皮 三张

干辣椒 适量

葱段 适量

香叶 2片

八角 适量

从超市买来的排骨，应该先放到清水中，浸泡两个小时左右。这样可以把排骨中的血水泡出来。购买排骨时，一定要去口碑和信用好的店，这样买到的排骨更新鲜，不会出现怎么炖煮都不烂的情况。

泡排骨的时候，来处理冬瓜。冬瓜首先用刀或者刮皮刀，把厚厚的皮去掉，然后用勺子把内瓤刮去。再切成大拇指大小的丁状，也需要泡在清水中。

孩子喜欢吃茶树菇，于是我多泡了一些茶树菇。茶树菇需要多冲几遍，而且需要多浸泡水一会。

首先是排骨焯水。锅里加入适量的清水，然后冷水倒入泡好的排骨，然后依次加入两片香叶、几根红辣椒和适量葱段。开大火烧开，然后舀去肉末。稍微炖煮一会，约十分钟左右。

然后把排骨捞出，并且过凉水，然后控干水分，备用。

炒锅里加入适量的食用油，加热冒烟时，倒入控干水的排骨。然后不停翻炒，这样可以使排骨肉质紧缩，到达外焦里嫩的效果。

然后加入适量的清水，要没过排骨，加入适量的生抽、老抽、耗油、料酒和葱段。大火烧开后，转为小火慢炖，需要炖上1个小时。肉质才能更好吃。

如果喜欢吃茶树菇或者蘑菇的话，需要早一些下锅炖煮。排骨炖熟了以后，倒入冬瓜，继续炖煮，等到冬瓜变色透明后，加入适量的盐和香油，即可出锅。