菠萝包里其实没有菠萝，就像珍珠奶茶里没有珍珠，老婆饼里没有老婆一样。之所以叫菠萝包，是因为菠萝包表面金黄，凸凹的脆皮状很像菠萝。将新鲜出炉的菠萝包从中间横向切开，放入冰冷的牛油或黄油，便成了菠萝油。冰冷的牛油在热腾腾的菠萝包中融化，散发出阵阵浓厚牛肉香味，一大口咬上去冰火两重天，大写的满足！
食材
1
高筋小麦粉 100g
2
干酵母 1g
3
水 80g
4
奶粉 10g
5
全蛋液 30g
6
白砂糖 30g
7
鸡蛋 50g
8
盐 2g
9
低筋小麦粉 100g
10
黄油 30g
方法/步骤
1
中种面团：高粉加酵母、水混合均匀。
2
常温发酵2h转冷藏发酵一夜。
3
开始制作菠萝皮： 黄油加糖混合均匀。
4
加入奶粉混合均匀。
5
分2次加入蛋液混合均匀。
6
加入低粉混合成团备用。
7
开始制作主面团： 除黄油以外的材料加中种面团混合至光滑面团。
9
面团醒发30min。
10
分割成40g的小面团（10个）。
11
搓圆备用。
12
菠萝皮分割成20g的小面团。
13
菠萝皮搓圆压平，面团按压在菠萝皮上，菠萝皮包裹住面团2/3。
14
用刮板按压出菠萝纹路。
15
二次发酵至2倍大小，刷上全蛋液。
16
190°/170°烘烤15min左右即可。
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