这样的搭配源于我周末做大盘鸡的灵感。鸡和土豆的搭配已经家喻户晓深入人心了，那羊肉也可以这样搭配的，虽然内地对羊肉的喜爱不是那么的热情，但是新疆喜欢啊，是挚爱啊，有了这个想法，立马实施了，土豆羊排烧一盘，做法和大盘鸡差不多，新疆的线辣皮子那是必须有的，大葱、熬制糖色也是必须的，色香味俱全的土豆烧羊排就这样被我创意出来了，厨房就是一个充满挑战的创意乐园了。
食材
1
羊排 700克
2
土豆 200克
3
油 10克
4
盐 1克
5
花椒粒 2克
6
大葱 2克
7
辣皮子 10克
8
白糖 5克
方法/步骤
1
把羊排切段
2
凉水墨冷下锅，煮开捞起
3
葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
4
热锅凉油，油热5成下白糖胆边，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
5
中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）
6
加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
注意事项
羊排一定的凉水下锅煮开，这样羊排肉嫩 烧羊排的时候，火候不能太大，中小火 把羊排烧到8成熟，才能加土豆，不能把土豆烧的过于熟透了
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