很喜欢吃这道台式家常小菜——叁杯鸡。当初被它的菜谱名字吸引，叁杯甚么呢?挺有趣啊。塬来是指米酒、麻油、酱油各一杯。比例是 1: 1: 1.
当然不可少的是，加入九层塔(按去参看图片)。令到这道叁杯鸡渗透特别的香味，更诱人垂涎。所用的『酱油』跟我们住惯香港所讲的生抽不同。即是香港人常说的甜豉油，用来蘸肠粉吃的那种。主要是用生抽，老抽和糖煮成的。突然很想吃叁杯鸡，但家中没有酱油，于是用煮甜豉油的方法来泡製，成为一道揉合港、台特色的叁杯鸡喔。
食材
1
鸡 约650克
2
葱段(或可不加) 酌量
3
蒜头(拍扁) 5瓣
4
老姜(拍扁) 1块
5
生抽 2汤匙
6
老抽 2汤匙
7
冰糖 约 30克
8
白米酒 2汤匙
9
麻油 2匙
10
水 1 量杯
方法/步骤
1
先把鸡洗凈，斩件。如果是雪藏鸡(冰箱内取出)的话，最好先解冰融化，然后放在滚水中略拖水，去血水和去雪味，捞起。但基丝汀今次买了新鲜鸡，此步可省去。
2
烧热油镬，放下老姜，蒜头和乾葱爆香。闻到香气四溢后，放下鸡件同兜炒，见鸡件表面全转色，就可加入调味料。
3
大火煮滚后，就加镬盖，转小火，慢慢炆 30至 40分鐘。直至鸡件软化，汁收乾至浓调。就可以熄火，放下九层塔叶，以镬中余热兜炒。上碟，趁热供食。
注意事项
当然可以买酱油来煮这道叁杯鸡。份量也跟1:1:1 以这个食谱为例，可以加入2汤匙酱油啦!
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