今天带来的是水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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鱼 500g
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花椒 20克
3
植物油 700克
4
干红辣椒 60克
5
料酒 2勺
6
盐 2勺半
7
姜 10片
8
葱白 一段
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淀粉 1勺
10
白胡椒粉 3克
11
蒜泥 10g
12
大蒜 3瓣
方法/步骤
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1.收拾鱼，白鱼生长于黑龙江里属于冷水鱼，而且今天用的是野生白鱼，口味极其鲜美。
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2.白鱼片成鱼片，小心手啊宝宝们，如果刀工还不熟练可以用龙利鱼代替。
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3.鱼肉加料酒、盐、白胡椒、姜片腌制一下，给鱼肉去腥加强鱼肉弹性，加淀粉拌匀，搅拌成图片上面这样均匀的就好啦。
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4.准备自己喜欢的辅料，我一般吃水煮鱼豆芽和黄瓜绝对不能少，其他就看心情。
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5.热锅凉油，油热后小火葱姜蒜炒香。
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6.加郫县豆瓣酱炒出红油。
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7.加水烧开，稍微尝一下咸淡，如果郫县豆瓣酱咸味不足可以加点盐，一定少量。
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8.常规做法，蔬菜焯水就好，这里我先下了蔬菜，因为我喜欢蔬菜味道浓一点就直接在辣汤里面煮，大家如果不那么能吃辣，就还是常规做法就好。
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9.蔬菜断生捞出，这里可以把我们腌制好的鱼片下锅了。
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10.鱼片煮熟捞出，撒上蒜泥、小葱段、辣椒碎、花椒，热锅烧油，一定要大火，温度一定要高，锅边冒烟温度刚好，浇热油！
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11.水煮鱼做好了，开吃，流口水呀。
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