水煮鱼是大家比较喜欢的一道菜，香辣可口，下面我就给大家介绍一下怎么做。
食材
1
白鲢，鲤鱼都可 3斤
2
豆芽 500克
3
大葱 1根
4
干辣椒 据个人口味
5
泡椒 适量
6
花椒 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
鸡精 适量
10
料酒 适量
11
盐 适量
12
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2
将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀、腌制30分钟。
3
锅内倒入少量油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4
用一个小锅，烧一锅水把腌制好的鱼倒入，大火煮2-3分钟起锅。
5
把煮好的鱼放到豆芽上面，倒入汤，盖住五分之四的鱼即可，在上面撒适量鸡精。
6
在干净的锅里加油，（比平时炒菜多2——3倍即可），油热后，放入适量豆瓣酱、炒香，加入剁碎的泡椒、姜蒜、花椒小火炒出味道，加入大葱段，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗里。这样一道香辣可口的水煮鱼就做好了。
注意事项
1
鱼要洗干净，煮鱼的汤不要倒入太多。
2
最后可以撒入少量芝麻增加香味。
下一篇：家庭水煮鱼的经典做法