去年夏天上北戴河去玩,吃饭的时候要了一盘木须肉,等店家端上来的时候,我和同事一行人都傻眼了:几片黄瓜中点缀着星星点点的鸡蛋和木耳,这就是木须肉?怎么和我们那里的一点也不一样啊。后来上网一查才知道各地虽然都有木须肉这道菜,但是材料却是大不相同的,比如我们这里吧,除了用土豆、竹笋以外还用白菜来做木须肉。
工具/原料
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原料:瘦猪肉100克,白菜心一个,青蒜苗一小把,鸡蛋3个,黑木耳适量
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配料:花生油、甜面酱、盐各适量
方法/步骤
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如下图所示把白菜切成细条备用。
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木耳摘洗干净、青蒜苗切成段、瘦猪肉均切成丝;鸡蛋打散在油锅中炒熟盛出。
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另起油锅,放入肉丝煸炒变色;加入甜面酱煸炒均匀;放入白菜翻炒。
注意事项
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1、切白菜时要顺着白菜的纹路切,并且最好用白菜帮。
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2、除去白菜之外,这道菜还可以用土豆和竹笋代替,但是如果用土豆和竹笋的话就不要放青蒜苗啦。
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3、炒这道菜一定要放甜面酱,放入甜面酱之后要勤翻锅,避免粘锅。
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4、炒菜时如果锅里太干可以加入少量的水,但是尽量不放水,因为白菜本身就会出水。