糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆。
工具/原料
糖、醋、排骨、葱姜蒜
方法/步骤
1
把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒。过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉。
2
将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干。开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟。
3
将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿。3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现。
注意事项
注意粘锅