做糖醋排骨的关键在于，如何调汁
食材
1
猪排骨 500克
2
色拉油 适量
3
姜 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
食盐 适量
7
葱花 适量
8
米醋 适量
9
白砂糖 适量
方法/步骤
1
把排骨洗净，放入锅中过热水，放入姜和葱花
2
过了热水的排骨，把带有杂质的水倒掉
3
将排骨再次放入水中，放入姜，煮大约一小时，基本全熟后，捞起，晾干
4
开油锅，等油到达8成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约10分钟
5
讲沥出油锅的排骨静置，准备调汁
6
将少许的醋、糖、水、老抽、生抽，搅拌均匀后，放入锅中调汁，直至汁状出现
7
快速放入炸好的排骨，与汁一起翻炒，直到排骨全部裹上汁，可加少许盐题鲜味
注意事项
1
根据自己的口味来决定糖和醋的量
2
调汁过程要小火，并不断搅拌
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