油麦菜，又名苦菜，富含大量维生素、钙、铁等营养成分，生食可凉拌，熟食可炒、可涮锅，蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是大家熟知的做法，而本次我将“粤式”经典“姜汁”做法运用到油麦菜中，也别有一凡风味。
食材
1
油麦菜 300g
2
生姜 5片
3
盐 适量
4
油 适量
5
开水 适量
方法/步骤
1
油麦菜摘择洗净，切成2段，备用。
2
生姜刨皮切片，再用刀背将姜片剁成姜末。
3
大火烧锅至7分热，下花生油，油烧热后将洗净摘好的油麦菜倒入锅中翻炒，期间锅内温度过高油溅出时，可加入适量开水。
4
加入姜末，不断翻炒均匀。
5
炒至油麦菜断生，加入适量盐，快速翻炒几下后关火。
6
起锅装碟。虽然卖相一般，但是味道不错哦。
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