苦瓜，葫芦科植物，夏季吃苦瓜可清热解毒、润肤养颜、养血滋肝、降血糖，是糖尿病人最理想的食材。苦瓜烧肉，红烧肉的油腻中和苦瓜的寡淡，红烧肉带有了清香，苦瓜也去掉了苦涩，淋上一层青花椒油，满口清香回麻。
食材
1
五花肉 250g
2
苦瓜 2-3根
3
蒜粒 几颗
4
盐 适量
5
八角，桂皮等香料 少许
6
小葱 少许
7
泡椒 1小把
8
豆瓣酱 1勺
9
青花椒油 少许
方法/步骤
1
准备食材。五花肉切小块，苦瓜切小坨，泡椒切滚刀。
2
热锅下油，下入五花肉炒制微微焦黄。然后依次下入泡椒、大料（八角，桂皮等，也可以加入五香粉）、豆瓣酱。
3
下入苦瓜一起炒1-2分钟，加入清水，没过菜，大火烧开，中火继续烧8-10分钟左右。
4
8-10分钟后，大火收汁，下入蒜粒、葱花，盐。
5
装盘起锅，可以再淋上些青花椒油，满口清香回麻。可以摆上一些葱花、香菜等装饰。
注意事项
1
一定要五花肉，这样才油多，软糯。
2
最后一定要大火收汁，如果还有水，苦瓜就会水渣渣的感觉。
3
青花椒油一定要装盘后再淋，否则下锅太热味道就挥发了。
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