鲫鱼营养价值高,并且有一个特点:大多数人都能吃,很少有忌。浙江有许多名吃名谚,“老板鲫鱼肉丝嵌”便是其中之一。小编今天便为大家奉上这道菜——鲫鱼嵌肉清蒸做法,此方法独特,蒸出来的鱼肉鲜嫩,美味可口,也特别适合老人与小孩子吃,并且是帮助病人恢复健康的良好菜肴。
食材
1
鲫鱼 一条
2
新鲜猪肉 2~3两
3
葱 一小段
4
姜 少许
5
蒜 4~6瓣
6
红辣椒 少许
7
白糖 少许
8
料酒 少许
9
食醋 少许
10
生抽 少许
11
盐 少许
12
香油 少许
方法/步骤
1
一条新鲜鲫鱼,去鳞、鳃和内脏,洗净,一斤的左右便可。准备好辅料:葱、姜、蒜、红辣椒,都冲洗干净。
2
辅料都切好:肉切细碎,葱切花、姜切丝或末、蒜切片、红辣椒切碎。
3
鱼在砧板上,用菜刀在鱼背的两面各划三道。
4
在鱼肚内放入全部的肉碎,一半的:葱、姜、蒜、红辣椒这些辅料。
5
把各辅料铺均匀,然后把鱼放入一长盘中。
6
剩下的所有辅料再铺到鱼身上,均匀铺好。
7
先撒下一小勺白糖,在鱼身上散匀。
8
鱼身上均匀撒下少许料酒。
9
鱼身上均匀撒下少许醋。
10
鱼身上均匀撒下少许生抽。
11
鱼身上均匀撒下一小勺盐。
12
鱼身上均匀滴入几滴香油。
13
把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
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打开蒸锅盖。
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拿到餐桌上,开吃:用筷子挑开鱼肚,鱼肉与辅料完美融合,鱼肉鲜嫩,已入有各辅料之味完全去腥,并有猪肉之鲜味,非常美味可口。
注意事项
1
不喜欢辣椒者可不放。所有辅料都要按照顺序放,并注意用料不要大,醋放多会发酸,生抽放多颜色会重,都会影响味道。
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此菜乃小编长期实践总结的经验,希望能帮到大家。请为小编的努力点有用、点赞吧。