清蒸鲫鱼的做法是，准备鲫鱼1条，大葱、姜、盐、料酒、豉油等食材，将配料切好，鲫鱼洗干净腌制好，上锅蒸熟，然后捞出淋热油即可，清蒸鲫鱼的做法具体如下。
食材
1
鲫鱼 1条
2
大葱 1根
3
姜 10克
4
蒸鱼豉油 20克
5
盐 1勺
6
料酒 10克
方法/步骤
1
将备好的大葱取葱白2段（约5厘米）切丝，葱绿部分切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝；
2
鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟；
3
锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟；
4
蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油；
5
然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。
注意事项
1
在鲫鱼表面轻轻划几刀即可，千万不要切太深了，否则影响鱼肉的口感；
2
蒸鱼时，要计算好时间，不要太久，注意火候；