韭菜可以说在北方家庭的餐桌上是再普通不过的菜肴了。但是，一般的韭菜炒鸡蛋，韭菜都是切成段来炒的，由于韭菜纤维比较多，有些牙口不好的老年人或是孩子，吃起来是比较费劲的，也很不容易消化。今天给大家推荐的这道菜，和以往的做法不同，大家不妨也来尝试下。其实，这个更可以起名叫：韭菜摊鸡蛋。
食材
1
韭菜 200克
2
鸡蛋 2只
3
盐 少许
4
食用油 适量
5
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将超市买回的韭菜清洗干净，控干水分。
2
用刀将韭菜切碎，就像平时包韭菜馅饺子一样。
3
将鸡蛋用筷子打散。
4
在鸡蛋液中加入盐，胡椒粉。搅拌均匀。
5
将韭菜碎放入打散的鸡蛋液中，略微混合。
6
菜锅上火，加热后倒入食用油，并将备好的鸡蛋和韭菜碎一同倒入锅中。转中火。
7
待底部蛋液略凝固，用锅铲翻面，类似于烙饼的动作。将出来的鸡蛋饼用锅铲切成数块，就可以出锅了。
注意事项
火候要掌握好，不用温度过高。