酸菜鱼还是蛮好吃的，小编非常喜欢吃，小编的家里人也非常喜欢吃，不知道你们喜欢吃吗？反正小编是非常喜欢的，味道不错的，这里就学下：酸菜鱼怎么做？
食材
1
鲫鱼 500g
2
酸菜 250g
3
葱 20g
4
姜 20g
5
蒜 50g
6
干辣椒 20g
7
小红椒 20g
8
泡椒 20g
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
料酒 适量
12
鸡蛋清 100g
13
鸡精 适量
14
生粉 适量
方法/步骤
1
先来处理鱼，鱼的话去头去尾，对半切，鱼头中的鱼牙齿、鱼鳃、内脏等要剔除掉，如图。
2
接着把鱼肉切成片，厚度为3里面左右，如图。
3
接着加入食盐、料酒腌制10-15分钟，如图。
4
接着我们加入清水清洗干净，控干水分，如图。
5
接着我们加入鸡蛋清、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，如图。
6
接着加入生粉，锁住水分，如图。
7
接着我们把酸菜切成片，如图。
8
接着葱切成小段，姜切成片，小红辣椒、泡椒切成碎，备用，如图。
9
接着酸菜炒干水分，使得酸菜更加酸脆，如图。
10
接着我们倒入油，煎炒鱼片至两面金黄，如图。
11
接着煎炒小料（步骤8中的），如图。
12
接着我们倒入酸菜、鱼片等翻炒，加适量水，如图。
13
接着我们再次加入盐、鸡精，胡椒粉调味，如图。
14
小火煮，煮到鱼片翻白即可起锅，如图。
15
起锅后，我们接着加入蒜泥、白芝麻、干辣椒、倒入热油即可，如图。
方法总结
1、处理鱼，鱼的话去头去尾，对半切，鱼头中的鱼牙齿、鱼鳃、内脏等要剔除掉。2、把鱼肉切成片，厚度为3里面左右。3、加入食盐、料酒腌制10-15分钟。4、加入清水清洗干净，控干水分。5、加入鸡蛋清、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。6、加入生粉，锁住水分，把酸菜切成片。7、葱切成小段，姜切成片，小红辣椒、泡椒切成碎，备用。8、酸菜炒干水分，倒入油，煎炒鱼片至两面金黄。9、煎炒小料，倒入酸菜、鱼片等，加适量水。10、再次加入盐、鸡精，胡椒粉调味。11、小火煮，煮到鱼片翻白即可起锅。12、加入蒜泥、白芝麻、干辣椒、倒入热油即可。
注意事项
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